Sfinci Tatlısı Tarifi: Palermo’dan Mutfağınıza…
Bu lezzetli Sicilya tatlısını ne zamandır denemek istiyordum, bu Pazar gününe kısmetmiş. Sfincia (çoğul olarak Sfinci) yapılışı çok kolay, tat olarak bizim lokma tatlısına benzer bir tarif. Aşağıda tarifini yazdığım lokma kısmını yaptıktan sonra nasıl sunacağınız size kalmış.
Ben içine ricotta peyniri, toz şeker ve damla çikolata ile hazırlanmış krema koyup üzerine de vişne koydum. Tipik bir Palermo sfinci’si oldu! Siz ister bal-pudra şekeri, ister sadece toz şekere batırılmış halde, ister içine çikolata sosu koyarak servis edin, damak zevkinize kalmış. Afiyet olsun!
Ekleyen:
Lezzetliyiz.com
Ekleme tarihi:
20/03/2016
Hazırlama:
Pişme:
Toplamda:
Kaç kişilik: 4-5
Neler Gerekli?- 1 çay kaşığı tereyağı
- Yarım litre su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- İki su bardağı beyaz un
- 5 yumurta
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu (ya da bir paket)
- Kızartma yağı (ben ayçiçek yağı kullandım)
Hazırlanışı?
1- Bir tencereye su, şeker ve tereyağını koyun ve kaynaması için ocağa alın
2- Kaynamaya başladığında altını kapatın ve hemen vakit kaybetmeden unu katıp hızla karıştırın. Burada işin sırrı sağlam (tercihen tahta) bir kaşık ile hızlıca, bütün bir hamur elde edene kadar karıştırmak. Tencereye biraz yapışacaktır, yapışkan bir hamur oluyor ama siz bütün bir hamur elde edinceye dek tüm gücünüzle karıştırın.
3- Hamuru başka bir kaba alıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
4- Oda sıcaklığına gelince yumurtaları tek tek çırparak birer birer hamura katın. Çatal ile yumurtayı hamura yedirin. Başta yemez gibi görünüyor ama ısrarla karıştırırsanız hamurunuz yumurta ile bütünleşecek gittikçe daha kıvamlı olacak.
5- Son yumurtayı eklediğinizde kabartma tozunu da ekleyin. Bir güzel karıştırmaya devam edin.
6- Tüm yumurtaları karıştırdığınızda ve güzel, parlak, yapışkan ama kıvamlı bir hamurunuz olacak. Hamuru bu şekilde bir saat dinlendirin. Üzerini sadece toz almasın diye peçeteyle örtebilirsiniz.
7- En az 10 cm derinliğindeki kızarma kabınızda yağı kızdırın. Yağınız çok sıcak olduğunda iki kaşık yardımıyla hamurdan yağa ceviz büyüklüğünde parçalar atın. Siz bir şey yapmasanız bile hamur yağın içinde şişip kendisi yuvarlak bir hal alacak. Önce kabın dibinde durup sonra pofuduk bir halde yüzeye çıkacak.
8- Parçaları arada bir çevirip altın rengi olana dek kızartın. İçinin de güzelce pişmesi için her birinin en az 10-15 dakika yağda kalmasına dikkat edin. Kızaranları yağlı kağıda alın ve soğutun.
9- İster ricotta kreması ile ister ballı, ister çikolata sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
1- Bir tencereye su, şeker ve tereyağını koyun ve kaynaması için ocağa alın
2- Kaynamaya başladığında altını kapatın ve hemen vakit kaybetmeden unu katıp hızla karıştırın. Burada işin sırrı sağlam (tercihen tahta) bir kaşık ile hızlıca, bütün bir hamur elde edene kadar karıştırmak. Tencereye biraz yapışacaktır, yapışkan bir hamur oluyor ama siz bütün bir hamur elde edinceye dek tüm gücünüzle karıştırın.
3- Hamuru başka bir kaba alıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
4- Oda sıcaklığına gelince yumurtaları tek tek çırparak birer birer hamura katın. Çatal ile yumurtayı hamura yedirin. Başta yemez gibi görünüyor ama ısrarla karıştırırsanız hamurunuz yumurta ile bütünleşecek gittikçe daha kıvamlı olacak.
5- Son yumurtayı eklediğinizde kabartma tozunu da ekleyin. Bir güzel karıştırmaya devam edin.
6- Tüm yumurtaları karıştırdığınızda ve güzel, parlak, yapışkan ama kıvamlı bir hamurunuz olacak. Hamuru bu şekilde bir saat dinlendirin. Üzerini sadece toz almasın diye peçeteyle örtebilirsiniz.
7- En az 10 cm derinliğindeki kızarma kabınızda yağı kızdırın. Yağınız çok sıcak olduğunda iki kaşık yardımıyla hamurdan yağa ceviz büyüklüğünde parçalar atın. Siz bir şey yapmasanız bile hamur yağın içinde şişip kendisi yuvarlak bir hal alacak. Önce kabın dibinde durup sonra pofuduk bir halde yüzeye çıkacak.
8- Parçaları arada bir çevirip altın rengi olana dek kızartın. İçinin de güzelce pişmesi için her birinin en az 10-15 dakika yağda kalmasına dikkat edin. Kızaranları yağlı kağıda alın ve soğutun.
9- İster ricotta kreması ile ister ballı, ister çikolata sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Hmm bunu paylaşmalı.
Takip de etmeli...
